Pudin navideño con sirope de Baileys

Pudin NAVIDEÑO con sirope de Baileys

Para 8 personas
Preparación 30 minutos, más tiempo en remojo y tiempo de refrigeración
Cocción 8 horas
Pon un toque especial a tus celebraciones añadiendo el sabor contemporáneo de Baileys a un postre navideño clásico.

Ingredientes:

  • 50 g de ciruelas pasas troceadas
  • 300 g de frutos secos variados
  • 150 g de cerezas confitadas cortadas por la mitad o en trozos grandes
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • Ralladura y zumo de 1 naranja
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mezcla de especias
  • 150 ml (2,4 unidades de alcohol) de Baileys Original Irish Cream
  • 2 huevos
  • 50 g de avellanas cortadas por la mitad
  • 50 g de almendras cortadas en trozos grandes
  • 1 manzana pelada, descorazonada y troceada
  • 100 g de harina con levadura
  • 175 g de pan rallado fresco
  • 125 g de mantequilla congelada
  • Grosellas rojas y acebo para decorar

PARA EL SIROPE:

  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada (0,3 unidades de alcohol) de Baileys Original Irish Cream
  • 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

  1. En un bol de tamaño mediano, añadir las ciruelas pasas, los frutos secos, las cerezas confitadas, la ralladura de limón y naranja, el azúcar, la mezcla de especias y el Baileys. Cubrir y dejar durante la noche para que se ablande y absorba el sabor.
  2. Calentar el horno a 160 °C/140 °C (horno de convección)/3 (horno de gas). Engrasar con mantequilla un bol de pudin de 1,5 l y cubrir el fondo con un círculo de papel de horno. Añadir los huevos, las avellanas, las almendras, la manzana, la harina con levadura y el pan rallado a la mezcla de frutas. Mezclar e incorporar la mantequilla congelada rallada. Verter en el bol, cubrir con papel de horno y después con papel de aluminio. Sujetar con una goma elástica grande o un cordel bien apretado.
  3. Colocar en una bandeja de horno y verter agua hirviendo alrededor del bol. Hornear durante 6 horas. Retirar y dejar en el refrigerador durante 6 semanas.
  4. Cuando llegue el día de degustarlo, colocar un plato pequeño resistente en el fondo de una olla grande. Añadir agua y colocar el bol encima. Dejar que se caliente al vapor durante 2 horas a fuego lento. Retirar y colocar un plato encima. Dar la vuelta y retirar el bol y el papel.
  5. Calentar la miel, el Baileys y la mantequilla en una sartén pequeña hasta que se derritan. Con una brocha, aplicar la mezcla al pudin y después añadir las grosellas rojas y el acebo para decorar.