Christmas pudding al Baileys con sciroppo al Baileys

Christmas pudding al Baileys con sciroppo al Baileys

8 porzioni
Preparazione 30 minuti più ammollo e riposo in frigorifero
Cottura 8 ore
Rendi le feste ancora più speciali con una versione moderna di un classico della tradizione natalizia inglese grazie all'aggiunta di Baileys

INGREDIENTI:

  • 50 g di prugne secche tagliate a pezzetti
  • 300 g di frutta secca mista
  • 150 g di ciliegie candite tagliate a pezzetti o a metà
  • scorza e succo di 1 limone
  • scorza e succo di 1 arancia
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di spezie miste (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, ecc.)
  • 150 ml (2,4 unità di alcol) di Baileys Original Irish Cream
  • 2 uova
  • 50 g di nocciole tagliate a metà
  • 50 g di mandorle tagliate grossolanamente
  • 1 mela sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzi
  • 100 g di farina autolievitante
  • 175 g di pangrattato
  • 125 g di burro congelato
  • ribes rosso e agrifoglio per decorare

PER LO SCIROPPO:

  • 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaio (0,3 unità di alcol) di Baileys Original Irish Cream
  • 1 cucchiaio di burro

CREA

  1. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungi le prugne, la frutta secca, le ciliegie candite, la scorza del limone e dell'arancia privata della parte bianca, lo zucchero, le spezie e il Baileys. Copri e tieni da parte tutta la notte per far ammorbidire e insaporire gli ingredienti.
  2. Riscalda il forno a 160 °C statico/140 °C ventilato/gas 3. Imburra uno stampo da pudding da 1,5 litri e rivestine il fondo con un disco di carta forno. Aggiungi le uova, le noci, la mela, la farina autolievitante e il pangrattato al composto di frutta. Mescola e aggiungi il burro congelato grattugiato. Versa nello stampo, copri con carta forno e poi con alluminio. Ferma con un elastico o con dello spago da cucina.
  3. Metti lo stampo in una teglia da forno riempita con acqua bollente. Cuoci per 6 ore. Estrai dal forno e conserva in frigorifero per 6 settimane.
  4. Al momento di servirlo, poggia un piatto resistente al calore sul fondo di una pentola larga. Versa dell'acqua all'interno e posiziona sopra lo stampo con il pudding. Lascia cuocere a bagnomaria per 2 ore su fiamma bassa. Estrai e copri con un piatto. Capovolgi e rimuovi lo stampo e la carta.
  5. Riscalda il miele, il Baileys e il burro in un pentolino fino a scioglierli. Spennella sul pudding e poi aggiungi il ribes rosso e l'agrifoglio per decorare.