Baileys cheesecake med chokoladebund og mandelkrokant

Baileys cheesecake med chokoladebund og mandelkrokant

8 - 10 portioner
Tilberedningstid: 20 minutter plus afkøling
Server et stykke af denne lækre cheesecake med et enkelt glas Baileys Original Irish Cream med isterninger for at fremme den lækre smag

Ingredienser:

  • 150 g Oreo-kiks uden fyld
  • 75 g smør, smeltet
  • 4 blade husblas
  • 250 g mascarpone
  • 600 g flødeost
  • 100 g strøsukker
  • 125 ml (2 alkoholenheder) Baileys Original Irish Cream
  • 2 tsk vaniljepasta
  • 200 ml piskefløde

MANDELKROKANT:

  • 100 g strøsukker
  • 50 g mandler, skåret i skiver og ristet

SÆT DET SAMMEN

  1. Forvarm ovnen til 200C/180C for varmluftsovn/6 for gasovn. Beklæd siderne og bunden af en 18 cm springform med bagepapir. Læg Oreo-kiksene i en pose, og knus dem med en kagerulle. Hæld smørret i, bland, og tryk derefter ned i bunden af formen med et fladbundet glas. Bag den i 10 minutter, tag den ud, og lad den afkøle helt.
  2. Blødgør husblassene i koldt vand i 2-3 minutter. Hæld vandet fra, og læg dem i en lille skål, og tilsæt 1 spsk vand., Varmes i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, eller indtil de er smeltet. Røres og stilles til side.
  3. Brug en elektrisk mixer til at piske mascarponen og flødeosten sammen med sukker i en skål, indtil blandingen er jævn. Tilsæt Baileys, vaniljepasta, piskefløde og husblas, og bland, indtil konsistensen er tyk og cremet. Hæld dejen i formen, og udjævn toppen. Dæk dejen til, og opbevar den på køl natten over.
  4. Varm strøsukkeret i en tung pande - hold varmen på lavt blus, og lad sukkeret smelte uden omrøring. Læg mandlerne på et stykke bagepapir, mens sukkeret smeltes. Hold panden i bevægelse, så sukkeret ikke brænder på. Så snart det er smeltet, skal det hældes over mandlerne i et tyndt lag. Lad det køle, og knæk det derefter i stykker. Slå nogle af stykkerne med en kagerulle for at gøre dem mindre.
  5. Pak din cheesecake ud, og sæt den på en tallerken. Drys krokanten på med et par stykker på toppen.