Dessert
Japanese Pancakes mit Baileys-Salted-Caramel-Sauce
- Schwierigkeit: Medium
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 35min
- Kochzeit: 15min
Das süße Finale
Zutaten
Einkaufsliste
- Für die Pancakes:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 ml Buttermilch (max. 1 % Fett)
- 50 ml Baileys Salted Caramel (17% vol.)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Puderzucker
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 3 EL Wasser
- Für die Sauce:
- 8 EL Zucker
- 60 ml Baileys Salted Caramel
- 30 ml Sahne (30 % Fett)
- 2 TL Meersalz, grob
- Für das Topping:
- 50 g Heidelbeeren
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- SCHRITT 1Für die Pancakes Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Buttermilch, Baileys, Vanilleextrakt und Eigelb in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen. Mehl, Backpulver und die Hälfte des Puderzuckers hinzusieben und weiter vermengen. Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgerätes in einer weiteren Schüssel steif schlagen, restlichen Puderzucker hinzugeben und für ca. 1 Minute weiter schlagen.
- SCHRITT 2Eiweiß unter den Teig heben. Pfanne erhitzen und mit Sonnenblumenöl einpinseln. Dessertring (Ø 9 cm) ebenfalls einpinseln, in die Pfanne setzen und anschließend den Teig in den Ring füllen. Wasser in die Pfanne zugeben und anschließend einen Deckel auf die Pfanne setzen. Bei niedriger Hitze die Pancakes für ca. 3 Minuten fertig backen. Anschließend die Pancakes im Dessertring wenden und erneut ca. 3 Minuten von der anderen Seite backen.
- SCHRITT 3Für die Sauce Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Baileys ablöschen und Sahne zugeben. Die Karamellsauce ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend auskühlen lassen. Meersalz hinzugeben und gut einrühren.
- SCHRITT 4Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Pancakes mit Heidelbeeren anrichten, Puderzucker dazusieben und mit der Salted Caramel-Sauce servieren.
- TIPP:Für etwas mehr Crunch einfach ein paar Mandelstifte ohne Fett anrösten – schmeckt perfekt dazu!
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