No Bake Funfetti Cheesecake Bites
We put the FUN in confetti – unsere fröhlich bunten No Bake Funfetti Cheesecake Bites mit Baileys dürfen auf keiner Geburtstagsparty fehlen!
Zutaten
EINKAUFSLISTE
Für den Boden:
200 g Butterkekse
80 g Butter
Für die Creme:
600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 60% Fett
1 Bio-Zitrone
200 g Kuvertüre, weiß
4 Blätter Gelatine
50 g Zuckerstreusel, bunt
Für das Topping:
200 g Sahne
30% Fett
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
100 g Zuckerstreusel, bunt
Lebensmittelfarbe, rot
Allergene
Milch
Zubereitung
- SCHRITT 1
Auflaufform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen und währenddessen Kekse in einem Standmixer fein mahlen. Zerlassene Butter und Kekskrümel in einer Schüssel vermischen. Keksmasse auf dem Boden der Form verteilen, fest andrücken und 30 Minuten kaltstellen.
- SCHRITT 2
Für die Creme währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb und Zitronensaft zusammen mit Frischkäse in einer Schüssel verrühren.
- SCHRITT 3
Baileys kurz in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und nacheinander Kuvertüre und Gelatine mit einem Stabmixer unterrühren, bis sich Schokolade und Gelatine komplett aufgelöst haben und die Masse eindickt.
- SCHRITT 4
Baileys-Mischung zum Frischkäse geben und mithilfe des Stabmixers verrühren. Zuletzt Zuckerstreusel unterheben. Funfetti-Cheesecake-Creme auf dem ausgekühlten Teigboden verteilen, mit Winkelpalette oder Teigschaber glattstreichen und ca. 2 Stunden kaltstellen.
- SCHRITT 5
Cheesecake aus der Form nehmen und in 20 Bites schneiden. Für das Topping Sahne mit Vanillezucker und etwas Lebensmittelfarbe steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Baileys darüber träufeln und mit weiteren Zuckerstreuseln verziert servieren.
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